2012/2/8 13:15

卤煮鲍鱼 blog

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原料：

半片鸭、黄瓜、彩椒、心里美萝卜、葱、生菜、面粉、胡萝卜、山药、土豆、青豆玉米粒、鸡蛋、豆腐、木耳、黄花菜、鸡肉肠。

主菜 香酥半片鸭制作过程：

将黄瓜，彩椒，心里美萝卜洗净切成细长条，葱白切细丝备用。

半片鸭洗净切成两段（如果有鸭尾将鸭尾和上面两块鸭骚去除）加入盐，料酒，葱，姜，花椒，蚝油腌制2个小时以上（见下图1，2）。

将腌好的鸭子放入蒸锅蒸制90分钟（具体时间根据自己的锅而定，高压锅时间短，普通蒸锅时间长）蒸至软烂即可（见下图3，4）。

鸭子蒸好后闭干油和水，趁热在鸭身上铺满干淀粉（玉米淀粉）（见下图5）。